La carte

****** NOUVELLE CARTE ******

Nous vous proposons de composer votre menu vous mêmes à la carte, selon deux formules:

1 entrée-plat-dessert:  36€ /pers sans les vins

                                                60€ /pers en formule                                                                                 "All in"(*)

2 entrées-plat-dessert: 49€ /pers sans les vins

                                                  80 € /pers en formule                                                                               "All in"(*)

(*) la formule "All in" comprend l'apéritif, les vins, le café ou le thé et le digestif

  Nous vous demandons néanmoins, de ne pas choisir plus de deux mets différents par table

  ( 2entrées, 2 plats, 2 desserts), la partonne étant seule en cuisine  

•  ·     Le millefeuille de rouget et pommes croustillant, sorbet pomme poivre   

• ·     La crème Dubary glacée, saumon fumé et mouillette au “caviart”   

• ·     La crème brûlée au chèvre de Mielmont , brochette de granny au lard croustillant                                           
• ·     La fondue de tomates au gaspacho et sorbet de tomates safranées

                                 Plats:

• ·     La crépine de filet de pigeonneau et ris de veau, cuisse confite, cappuccino de poivrons doux et mousseline Saint Germain, jus réduit au sirop de Liège et Marsala 

• ·     Le médaillon de veau poêlé, ravioles aux trois fromages et thym citron

• ·     Le filet de porc légèrement fumé maison, chorizo iberico, huile de cresson et tarte fine à la tomate cerise   

• ·     La jambonnette de coquelet farcie et morilles, superposition d’écrasée de rate et épinards

                                Desserts:

• ·     La tartelette de prunes flambées à la “vieille prune”, parfait glacé au miel    

• ·     La tombée de pommes à la fleur d’anis, pain perdu à l’amaretto   

• ·     Le croquant chocolat et fruits de saison, sabbayon en espuma et transparence de nougatine

• ·     La tarte rhubarbe:estragon déstructurée, espuma chocolat blanc

Cette carte est évolutive au gré des saisons et des produits du marché

Prochaines dates d'ouverture: vendredi 10 et samedi 11 septembre  ainsi que vendredi 24 et samedi 25 septembre

                    Clôture des réservations les                   mercredi 8 et 22 septembre  au plus tard

                 Tél : 081/44.12.40       Gsm : 0494/18.56.56                                             Email :  lerenardquipasse@euphonynet.be